Rezept: „Low Carb Protein-Waffeln“

Vorgeplänkel

Es gibt ja inzwischen viele Gerichte, bei denen die „normalen Zutaten“ durch andere, kohlenhydratfreie, Zutaten ersetzt wurden. Sei es das Brot, der Pizzaboden, der Kuchenteig oder, oder, oder. Viele dieser Speisen haben sogar den Weg in den Supermarkt geschafft. Oft kommen also leckere Alternativen dabei raus, oft aber auch weniger gute. Ich persönlich finde, dass Waffeln so ziemlich mit das Beste sind, was man als Low-Carb-Alternative zubereiten kann. Spart man nicht mit Butter, wird es vollmundig und lecker knusprig, hat man gutes Eiweißpulver, kann man auch geschmacklich viel erreichen und die Waffeln sogar seinem eigenen Geschmack anpassen. Vanille, Schoko, Banane… das alles als Waffel ist einfach nur gut.

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Folgend lest ihr mein Rezept für Waffeln ohne Kohlenhydrate, einem klasse Geruch, viel Eiweiß und ohne komplizierte Zutaten die eh kaum jemand zuhause hat, oder zumindest nicht jeder.

Bedenkt aber: Der Geschmack hängt maßgeblich vom verwendeten Proteinpulver ab! Auch die Konsistenz und mögliche Zusätze im Pulver können die Waffel beeinflussen. Mal wird der Teig fester, mal flüssiger. Ich empfehle euch für folgendes Rezept ein gutes Allround-Pulver mit einem hohen Anteil Milchcasein (Milchprotein) (NICHT mizellares Casein). Das Milchcasein dickt schön an und ist ein natürliches Bindemittel – hilfreich bei Waffeln. Schaut mal hier: Weider Protein 80 Plus, Vanille oder hier: Inko ACTIVE Pro 80 Beutel, Vanille

Nährwerte

Verwendet ihr meine Zutaten, kommt ihr ca. auf folgende Nährwerte:

	je 100 g
kcal	163,13
Protein	20,26
Kohlenhydrate	1,94
Fett	8,56

Super, oder?!

Zutaten

(für 4 eckige Waffeln)

• 3 Eier (Größe M)
• 50 g Proteinpulver, gesüßt (z.B. Weider Protein 80 Plus, Vanille
  oder Inko ACTIVE Pro 80 Beutel, Vanille
• 80 g Quark (40 %)
• 50 g Butter, geschmolzen + ca. 20 g für das Waffeleisen
• ½ Tl Backpulver
• 1 Prise Salz
• Puder-Erythrit o.ä. zum Bestreuen

Zum Abwiegen von Pulvern etc. kann ich eine Waage mit 0,1-Stellen empfehlen, z.B. die hier: Inateck digitale Küchenwaage

Zubereitung

Die Eier mit einem Handmixer kräftig mixen, so dass etwas Luft hineingelangt. Die geschmolzene (nicht heiße) Butter zugeben und gut verrühren.

Als nächstes den Quark, die Prise Salz und das Backpulver zugeben und ebenfalls gründlich verrühren.

Zuletzt das Proteinpulver zugeben und eine Minute gründlich verrühren. Der Teig sollte schon recht dicklich sein. Ist er viel zu dick ggf. mit etwas Wasser/Milch verdünnen. Die Konsistenz sollte irgdendwo zwischen Magerquark und 40 %-Quark sein.

Das Waffeleisen wie gewohnt vorheizen, sehr gut und gründlich buttern, dann die Waffeln ausbacken. Vergesst nicht euch mit der Nase ganz nah an das Waffeleisen zu begeben. Das ist wichtig!

Die etwas abgekühlten Waffeln mit Puder-Erythrit, geraspelten Proteinriegeln o.ä. bestreuen und es sich schmecken lassen!

Ergebnis