Grana Padano Souffle Omelette – Rezept

Vorgeplänkel

Wie der fleißige Leser inzwischen weiß, bastele ich in letzter Zeit oft mit Rezepten rum, bei denen Grana Padano Hartkäse und Prosciutto di Dan Daniele verwendet wird. Nun, bei meinen Recherchen über beide Produkte kam ich auch auf die Rezeptseite des offiziellen Konsortiums dieser Produkte (siehe hier). Ich als Fan von Eierspeisen, war natürlich sofort hin und weg, als ich das Grana Padano Souffle Omelette mit dem leckeren Käse und dem süßlichen Schinken entdeckte.

Ja, jeder Hans Wurst kennt ein Käse Omelette, aber ich behaupt mal, die Wenigsten machen es mit Grana Padano (besonders würzig) und hauchdünn geschnittenem, nicht zu deftig schmeckendem San Daniele-Schinken. Bei äußerst intensiven Schinkensorten wie Schwarzwälder, könnte man dem Omelette an sich die „Show“ stehlen. Wollen wir nicht! Zudem ist ein „Souffle“ nochmal eine ganz andere Liga und etwas aufwendiger. Der Aufwand wird aber mit einem locker-luftigem Genuss belohnt.

Also ab an den Herd und ein locker-geniales Omelette gezaubert!

Zutaten

(für ein mittelgroßes Omelette)

• 2 große Eier
• 40 g geriebener Grana Padano
• 20 g Prosciutto di San Daniele
• 30 g Butter
• Knoblauchpulver
• Salz, Pfeffer

Statt wie in dem Rezept auf der Seite Lauch zuzugeben, nehme ich Knoblauchpulver – das ist einfach besser finde ich (vor allem gegen Vampire).

Darius hört

Wenn es zufällig vorkommt, dass ich parallel zum „bloggen“ Musik höre, teile ich aus Spaß an der Sache das Lied mit den Lesern. Das nennt sich dann „Darius hört“. Es ist mal wieder soweit.

Gefällt dir nicht? Ist mir egal 😉

Zubereitung

Eier trennen und die Eigelb mit Knoblauchpulver, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verschlagen.

Die Eiweiß mit einer Prise Salz in einem zweiten Gefäß schaumig schlagen, aber nicht komplett fest, es muss noch fließen können!

Eine beschichtete Pfanne auf mittelhoher Hitze erhitzen.

Das Eigelb Gemisch vorsichtig unter den Eischaum heben, 20 g des geriebenen Grana Padano unterheben, dann das Gemisch in die Pfanne geben. Deckel drauf und ca. 5 Minuten backen.

Ist die Oberfläche fast fest, eine Hälfte mit weiteren 20 g Grana Padano belegen, die andere Hälfte mit dem Schinken.

1-2 weitere Minuten erwärmen, dann zuklappen und servieren!

Ergebnis

Geil, woll?