Rezept für Zitronenkuchen
Vorgeplänkel
Okay, okay, okay, ich gebe es zu: Ich habe ein Rezept genommen! Aber man muss auch manchmal einfach ehrlich sein, und die Hosen runterlassen. Habe ich soeben getan. Sinnbildlich… Folgendes Rezept für Zitronenkuchen führte zu dem ersten Zitronenkuchen, den ich jemals gebacken habe. Und da das Ergebnis nicht in einem Desaster enden sollte, habe ich mich bei „Sanella“n nennen wir esn „isnpirieren“ lassen. Vor allem die Menge an Zitronensaft und Schale war für mich fraglich. Also lieber nachgeguckt.
Nun gut, als Ergebnis lest ihr folgend mein abgewandeltes Rezept für Zitronenkuchen aus der Kastenform. Basis ist das Rezept von der Sanella Webseite: https://www.sanella.de/rezepte/saftiger-zitronenkuchen-fuer-die-kastenform/12950
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Zutaten
- 2 kleine Zitronen, Schale und Saft (ich habe Biozitronen genommen)
- 180 g Margarine
- 80 ml Sonnenblumenöl (Öl macht Kuchen wunderbar saftig)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 mittelgroße Eier
- 300 g Mehl, 405er
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Puderzucker
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker (nur Kristallzucker, nicht der Puderzucker) und dem Vanillezucker in einer Schüssel gründlich vermixen. Ich nahm meine KitchenAid dafür. Prise Salz zugeben (geht natürlich auch direkt am Anfang 😉 ). Danach Margarine und Öl zugeben (auf folgendem Bild seht ihr, wie man es NICHT macht :D)
Als nächstes Mehl und das Päckchen Backpulver zugeben und vermischen.
Nun den Zitronensaft (bis auf 3-4 EL) sowie die abgeriebene Schale der Zitronen zugeben und vermischen. Zitronensaft NICHT Anfang direkt zu den Eiern geben. Dann gerinnen diese durch die Säure.
Alles gründlich vermischen und in eine ausgefettete und bemehlte Kastenform (30 cm) geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober und Unterhitze backen, ca. 50 Minuten. Macht die Stäbchenprobe. Wenn gerade eben kein flüssiger teig mehr am Stäbchen klebt, ist es perfekt.
Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft mischen und glattrühren.
Ist der Kuchen gebacken, diesen kurz abkühlen lassen und aus der Backform lösen. Die Oberseite nun mit reichlich Zuckerguss einstreichen.
Abkühlen lassen, fertig.
Ergebnis
