Mokka-Buttercreme-Torte – Rezept

Vorgeplänkel

Ich fasse mich ausnahmsweise mal kurz, weil ich gerade faul bin: Hier mein Rezept für eine Mokka-Buttercreme. Je nachdem wie intensiv schokoladig oder „kaffee-mäßig“ man es mag, nimmt man mehr Kakaopulver oder Espressopulver. Die Buttercreme-Torte ist ein Klassiker in der deutschen Küche  – vor allem während einer Diät.

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Viel Spaß!

Zutaten

Kakao-Biskuit

• 200 g Zucker
• 6 Eier
• 30-50 g Kakopulver (ungesüßt)
• 130-150 g Mehl
• Prise Salz
• Tüte Vanillezucker

Mokka Buttercreme

Die Menge reicht für sehr viel Buttercreme. An sich benötigt man nur 3/4 davon, aber dann müsste man halbe Pakete Pudding kochen – kann man machen, muss man aber nicht.

• 2 Tüten Puddingpulver
• 1 L Vollmilch
• 200 g Zucker
• 500 g Butter
• 2 Tüten Vanillezucker
• 1-2 geh. EL Espressopulver, je nach gewünschter Intensität
• Mokkabohnen
• Schokoraspel

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-Unterhitze aufheizen (Umluft ist hier besser).

Für den Biskuitboden die 6 Eier, den Zucker und das Salz in eine Schüssel schlagen und 10 Minuten auf höchster Stufe durchmixen. Es wird ein feste Masse entstehen durch den Einschlag von Luft. Mehl und Kakaopulver mischen und sieben, dann vorsichtig unter die Ei-Masse heben.

Die Masse in eine gefettete und bemehlte runde Springform Form geben und ca. 30 Minuten backen – Stäbchenprobe machen. Komplett ausfühlen lassen, dann mittig waagerecht durchschneiden. Mehr mehr Schichten woll kann sich an dem zweifachen Durchschneiden versuchen – ohne Schneidehilfe könnte es nichts werden, und der Biskuitboden landet an der Wand, statt im Magen.

Pudding nach Anleitung kochen (dabei gehen 100 g des Zucker drauf), aber bevor man das angemischte Puddingpulver zugibt, das Espressopulver in die kochende Milch geben. Den Pudding abkühlen lassen für mehrere Stunden, bis er Raumtemperatur hat. Dann mit einem Mixer den Pudding ordentlich glattrühren.

Die Butter ebenfalls einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank holen. Pudding und Butter MÜSSEN gleichwarm sein.

Die Butter 10 Minuten mit dem Handmixer durchschlagen, dabei 100 g Zucker und den Vanillezucker (2 Tüten) nach und nach zugeben.

Den PUDDING IN DIE BUTTER mit einem Löffel gründlich unterheben in 5 Schritten. Dann immer gut mischen. Wenn euch jetzt hier was gerinnt, habt ihr was falsch gemacht. Es ist elementar wichtig, dass Pudding und Butter gleichwarm sind und nciht zu intensiv durchmischt werden (mit einem Mixer z.B.).

Die Creme 2 Stunden in den Kühlschrank geben und alle halbe Stunde durchrühren. SO wird sie etwas fester und lässt sich besser zu der Torte verarbeiten.

Biskuitboden mit etwas mehr als ca. 1/3 der Creme bestreichen, dann den zweiten Boden draufgeben und oben sowie rundherum mit der restlichen Creme ummanteln.

Schokohobel und Mokkabohnen oder sonst gewünschte Dekoration draufgeben und 3-4 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren ca. 1-2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Ergebnis