Rezept: „Low Carb Baiser“

Vorgeplänkel

Das vielleicht simpelste Rezept auf meinem Blog, aber trotzdem lecker! jeder der auf Zucker verzichten will, kann, muss, wie auch immer, muss einen weeeiten Bogen um Baiser machen. Dieser besteht nur aus Zucker – und etwas Eischnee. Lecker, knusprig, aber alles andere als „arm an Zucker“. Also dachte ich mir: Nehmen wir doch einfach Xucker! Und wenn man noch Xucker light, sprich Erythrit statt normalen Xucker (Xylit), haben die Baiser nichtmals Kalorien – von den minimalen aus dem Eischnee mal abgesehen.

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Das einzige Problem ist die schlechte Löscichkeit von Xucker – aber es geht, man muss nur geduldiger sein.

Zutaten

(für ca. 1 Blech Baiser)

  • 2-3 Eiweiß, Größe M (je nachdem wie süß man es mag)
  • 100 g Xucker light (von Xucker etwas weniger)

Zubereitung

Ofen auf 100 °C vorheizen. Nimmt man Ober-/Unterhitze, macht ein zweites Blech über das, auf welchem die Baiser sind. Das schirmt die Hitze von oben etwas ab und die Baiser werden nicht so braun.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Eier trennen und die Eiweiß mit den Handmixer auf höchster Stufe 5-10 Sekunden mixen, dann nach und nach den Xucker einrieseln lassen.

Man hört lange Geräusche wie bei Sand, da der Xucker sich eben erheblich schlechter löst als normaler Zucker. Daher einfach weitermixen, 5- 10 Minten. Man bekommt sehr festen Eischnee, und man löst nahezu alles an Xucker.

Masse in einen Spritzbeutel geben oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke, und kleine Tupfer, oder auch gerne größer, auf das Backblech geben.

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Baiser vor dem „Backen“

Im Ofen je nach Größe 60-90 Minuten „trocknen“.

Richtig abkühlen lassen, in luftdichte Dose packen, fertig!

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FoodLoaf

Biochemiker, examinierter Altenpfleger, Burger-Creator, Foodblogger, TPP Specialist
Wer was wissen will muss fragen!

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