Vorgeplänkel

Nach dem Rezept für den New York Cheesecake von vor ein paar Tagen (findet ihr hier), folgt nun ein weiteres Rezept aus einem New York Kochbuch, welches ich euch nur wärmstens empfehlen kann. Das Rezept hat mich gereizt, da es a) aus dem New York Kochbuch ist, b) es mal „was anderes“ ist, und c), weil Honig drin ist – kann ja nur gut werden. Ich habe das Rezept minimal angepasst.

Viel Spaß beim Nachbacken!

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Zutaten

• 130 g + 100 g Butter, kalt
• 250 g Mehl
• 30 g + 50 g Zucker
• 1/2 Salz + 1 Prise
• 1 + 1 Tl Apfelessig (kann man auch weg lassen, was der soll weiß ich nicht)
• 6 Eier M (oder 5 L)
• 50 g Maisgrieß (auch Hartweizengrieß geht)
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Tl Extrakt
• 150 ml Sahne
• 300 g brauner Zucker
• 30 ml + 50 ml Wasser
• 100 g Akazienhonig (auch ein anderer, intensiver geht)
• 1-2 EL Fleur de Sel (oder Meersalz, grob)

 

Zubereitung

Mehl mit 30 g Zucker und 1/2 Tl Salz in einer Schüssel mischen. 130 g Butter in kleine Würfel schneiden, mit dem Mehl mischen und schnell zu einem Mürbeteig verarbeiten. Man schafft es besonders gut die Zutaten zu vermischen, wenn man die Butter mit viel Mehl der Mischung zwischen den Händen fein zerreibt bis alles bröselig ist. Die perfekte Basis für den Honey Pie!

Dann gibt man 50 ml kaltes Wasser und 1 Tl Apfelessig hinzu und verarbeitet es zu einem glatten Teig.

 

Die Teigkugel in Klarsichtfolie schlagen und min. 1 Std in den Kühlschrank geben.

Eine Tarte-Form gut ausbuttern und Ofen auf 180 °C vorheizen.

Den Teig rund ausrollen, so dass er ca. 3 cm größer als die Form ist. Den Teig in die Tarte-Form geben und den Rand überschlagen. Überstehenden Teig abschneiden.

Den Boden überall mit einer Gabel löchern, dann ca. 15 Minuten backen bis er leicht braun wird. Boden auskühlen lassen.

Ofen auf 180 °C aufheizen.

 

In einem Kochtopf den braunen Zucker, den weißen Zucker, den Vanillezucker, den Honig, die Butter, 30 ml Wasser und die Sahne geben. Diese Masse nun gut verrühren und einmal kurz aufkochen lassen bis sich der Zucker gelöst hat. Maisgrieß zugeben und gut verrühren.

 

Den Topf vom Herd nehmen und die Masse für den Honey Pie lauwarm abkühlen lassen.

Die Eier miteinander gründlich verrühren und dann unter ständigem Rühren zur Zucker-Butter-usw.-Mischung geben und unterrühren, 1 Tl Apfelessig zugeben. Unter ständigem Rühren erhitzen, nihct kochen. Die Masse soll nur etwas stocken.

Die Füllung auf den Boden geben und den Honey Pie ca. 45 Minuten backen. Wird er oben zu Dunkel, dann bitte mich Alufolie abdecken. Etwas dunkel muss er aber werden für das perfekte Aroma.

 

Auskühlen lassen, mit Fleur de Sel bestreuen und genießen!

 

Ergebnis