Rezept: Zoodles in Knoblauch-Sahnesauce mit Pangasius
Vorgeplänkel
Zoodles (Wortkombination von „Zucchini“ und „Noodles“ (Nudeln)) sind ja nicht nur eine kalorienarme und low carb Alternative zur klassischen Nudel aus Weizen, sondern aufgrund des hohen Anteils Wasser auch irgendwie „erfrischender“ und „leichter“, ja nennen wir es einfach „sommerlicher“. Kombiniert mit leichtem und mildem Pangasius und etwas Sahne für den Geschmack ergibt sich ein tolles, kalorienarmes Sommer-Gericht. Wer es noch leichter will, lässt Sahne weg und nimmt Vollmilch oder Wasser + Frischkäse.
Hier das Rezept – lasst es euch schmecken
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Unverzichtbar für gute Zoodles: Spiralschneider. Hier mal zwei zur Auswahl. Ich selbst habe den einfachen benutzt.
Zutaten
(für zwei Portionen)
- 600 g Zucchini
- 250 g Pangasius (auch andere Fischarten wie Seelachs und Lachs passen vorzüglich)
- 100 ml Sahne oder Milch (50 g Frischkäse+ 50 ml Wasser ist eine weitere kalorienärmere Variante)
- 1 EL Öl
- Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver
- Lauch/Frühlingszwiebel als Deko
Zubereitung
Die Zoodles mit dem Spiralschneider zubereiten. Wer keinen hat kann die Zucchini auch länglich in sehr dünne Scheiben schneiden und diese dann nochmals längs in dünne (eckige) „Spaghetti“ schneiden.
In einer Pfanne die Sahne mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer geben und darin die Zucchini erhitzen und garen bis sie die gewünschte Festigkeit haben. Sollten die Zucchini zu viel Flüssigkeit verlieren nehmt ihr sie raus und kocht die Sauce ein, dann zum Schluß die Zucchini nochmals zum aufwärmen reingeben. Wir wollen keine Suppe.
Den Pangasius in etwas (paar Esslöffel) Wasser+ 1 EL Öl in einer zugedeckter Pfanne auf niedriger Hitze dünsten. Ist er gar, wird er noch mit Salz gewürzt.
Die Zoodles mit Sauce auf einen vorgewärmten Teller geben und darauf den Pangsius anrichten
Mit Lauchzwiebeln garnieren.
Fertig!
Ergebnis
