Darius in der Küche: „Schoko-Candy-Bacon“

Vorgeplänkel

Es mag zunächst sehr ungewöhnlich klingen: Süß, rauchig, würzig, schokoladig, speckig, fleischig… alles Geschmackseindrücke, welche man bekommt, wenn man in diese Köstlichkeit hineinbeißt. Der Name „Candy-Bacon“ beschreibt es perfekt: Speck in Form einer Süßigkeit. 

Bevor jetzt die Vorurteile rausgeholt werden: Probiert es erst einmal, und urteilt dann!

Im folgenden lest ihr mein Rezept zu Candy-Bacon, welcher zusätzlich noch mit Schokolade verfeinert wurde. Man kann diese auch weglassen, oder „halb/halb zum ausprobieren zubereiten.

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Würde mich zudem über einen Kommentar und eine Sterne-Bewertung freuen! Nun viel Spaß!

Zutaten

(für 10 Streifen)

• 10  Streifen Früstücksspeck (ca. 100 g Packungen, manche haben nur 8 Streifen, geht auch. Lieber dickere als dünnere Scheiben)
• 2-3 EL brauner Zucker
• 50 g Blockschokolade, zartbitter

Zubereitung

(Man kann den Speck auch in einer Pfanne ausbraten und dann karamellisieren – ist aber komplizierter!)

Ofen auf 180 ° Umluft, sonst ca. 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Speck auf das Ofengitter legen, darunter ein weiteres Backblech mit Alufolie, auf welches das Fett tropfen kann.

Den Speck nun im Ofen knusprig backen, bis das ganze Fett raus ist (dadurch ist es gar nicht mehr so kalorienreich!). Dann das Gitter rausholen, und den Speck mit braunem Zucker bestreuen.

Zurück in den Ofen, und so lange backen, bis der Zucker geschmolzen ist. Hier müsst ihr gut aufpassen, dass dieser euch nicht verbrennt! Daher das Gitter lieber unten in den Ofen, falls ihr Oberhitze habt. Ist der Zucker geschmolzen, holt das Gitter raus, und bestreut die Rückseite des Specks und schiebt das Blech erneut rein. Wieder backen bis der Zucker geschmolzen ist.

Holt das Gitter heraus, und lasst den Speck komplett erkalten. Der Zucker wird hart und ist knackig – wie bei gebrannten Mandeln. Fertig ist der Candy-Bacon!

Wer es zusätzlich schokoladig will, pinselt die abgekühlten Steifen mit geschmolzener Blockschokoalde ein, und lässt es ebenfalls wieder abkühlen – fertig!

Ergebnis

Sieht lecker aus, oder?

Bedenkt, dass Rest-Feuchtigkeit im Speck den Zucker wieder weich werden lässt. Daher achtet gut darauf, dass das Fett (und damit Wasser) komplett raus ist, und ihr den Candybacon möglichst direkt nach dem Erkalten genießt – so ists am knusprigsten und knackisten!