Vorgeplänkel

So einfach wie dieses Rezept für Wolken Eier ist, so genial sieht es auch aus. Folgend ein Rezept welches ich so aus der Zeitschrift Lecker habe, aber um ein paar Würz-Ideen ergänzt. Folgend das Rezept.

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Zutaten

(für zwei Wolken Eier)

• 2 ganz frische Eier (größe L)
• 1/2 EL Hartkäse wie Parmesan, aber auch ein alter Gouda oder Cheddar klappt super. WICHTIG ist, dass er sehr fein zerrieben ist.
• Salz, Pfeffer nach Gusto
• Petersilie, Schnittlauch o.ä.
• Optional: Paprika, Knoblauchpulver
• Etwas Öl wie z.B. Sonnenblumenöl

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Heißluft oder Ober-Unterhitze 8200 °C) aufheizen. Ein Backpapier mit Öl ausstreichen.

Eier trennen, die Eigelbe sollten heile bleiben. Diese aufbewahren. Das Eiweiß mit einer ganz kleinen Prise Salz sehr steif schlagen bis man den Becher umdrehen kann ohne dass einem der Eischnee ins Gesicht klatscht. Den Käse vorsichtig zugeben, sowie optional Gewürze wie z.B. Knoblauchpulver und gleichmäßig untergeben.

Den Eischnee halbieren und zwei Haufen auf das Backblech geben. Eine Mulde minimal größer wie ein Eigelb reindrücken und ca. 5 Minuten im Ofen backen.

Jeweils ein Eigelb in die Mulden geben und erneut ca. 5 Minuten backen. Je nachdem wie weich man das Eigelb mag und wie braun das Eiweiß werden soll.

Im Idealfall ist das Eiweiß außen leicht feste, und innen cremig, wie das Eigelb.

Es passt vorzüglich auf einen Salat oder auch auf Röstbrot mit Butter und Tomatenscheiben

Ergebnis