Spekulatius New York Cheesecake – Rezept

Vorgeplänkel

Dies ist ein ganz besonderer Artikel, denn er wurde mit äußerst minimalem Aufwand „geschrieben“. Wer meinem Blog fleißig folgt (und wer nicht soll in der Hölle schmoren), der hat bereits so einige Cheesecake-Rezepte etc mitbekommen. Nun ist es wieder soweit, ein Rezept für einen Cheesecake – dieses mal als Spekulatius Cheesecake! Er kommt schließlich bereits herbei (so sagt man)! Advent = von lateinisch „advenire“, herbeikommen. Passend dazu kombiniere ich den klassischen New York Cheesecake mir weihnachtlichem Spekulatius.  Was daran jetzt so besonders ist, ist, dass ich das ganze Rezept meines „Oreo Cheesecake“ einfach hier rien kopiert habe, und „Oreo“ durch „Spekulatius“ ersetzt habe 🙂 Die Cheesecake Masse bleibt gleich, aber Boden und Topping sind eben anders. Minimaler Aufwand, maximaler Geschmack gewissermaßen!

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Hier mal sämtliche Cheesecake-Rezepte/Artikel auf meinem Blog, einfach draufklicken:

Oreo New York Cheesecake

Klassicher New York Cheesecake

Drei Zutaten Low Carb Cheesecake

Cremiger Low Carb  Protein Cheesecake (der beliebtese aller Artikel meines Blogs)

Zutaten

(für eine normale Springform (26 cm), die Fotos zeigen eine kleine (1/2 der Zutaten))

(wer übrigens ne nette, günstige Küchenwaage mit 0,1-Anzeige braucht: Inateck Küchenwaage)

• 1200 g Frischkäse
• 5 Eier (Größe M)
• 250 g Zucker
• 250 g Spekulatius
• 100 g Butter, weich

Zubereitung

Ofen auf 250 °C vorheizen, Blech auf mittlere Schiene und unten in den Ofen eine Backform mit Wasser stellen.

200 g der Spekulatius sehr ein mahlen, am besten in so einem Küchen-Maschinen-Mixer-Dingenskirchen. Habt ihr eine große Maschine, könnt ihr alle Spekulatius auf einmal mixen und dann noch die 100 g Butter zugeben. Ansonsten erst die Spekulatius mahlen, dann in einer Schüssel mit der Butter gründlich verkneten, bis ein bröseliger, unglaublich grandios nach Butter und Spekulatius duftender Teig entsteht.

Die Menge hängt etwas davon ab wie fein ihr die Kekse mahlt. Er soll nicht vor Fett triefen, aber gerade zu einer bröseligen Kugel geformt werden können – dann passt es! Den Boden auf eine gefettete und bemehlte Springform verteilen.

Für die Füllung Frischkäse, Eier, Zucker gründlich mixen, dann die Masse auf  den Boden geben und ggf. etwas klopfen, damit die Luftblasen rausgehen. Mixt grundsätzlich vorsichtig, wir wollen keine Luft in der Masse!

Kuchen in den Backofen geben, 10 Minuten bei 250 °C backen, dann runterdrehen auf 95 °C und eine weitere Stunde backen. Ja, 95 °C. Ab jetzt Finger weg von der Tür!

50 g Spekulatius etwas grober zerbröseln.

Nach 50 Minuten kurz öffnen, die Keks-Brösel darauf verteilen und mit der Creme-Füllung dekorieren. Tür wieder zu, 10 weitere Minuten backen, dann Ofen ausstellen aber Tür zu lassen! Eine Stunde so abkühlen lassen, dann Kuchen rausholen (ja, der sieht weich aus, soll er auch) und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen, dann am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Vor dem Genuss sollten die Stücke/der Kuchen wieder Zimmertemperatur annehmen können.

Wohl bekommt’s!

Ergebnis

Der „Sündekuchen“ zu Weihnachten 🙂