Rezept: „Low Carb Oopsie Burger“

Vorgeplänkel

Ich muss ja sagen, ich finde den Namen „Oopsie“ total bescheuert…was soll das? Es klingt wie Kindergarten-Sprache oder schlimmer. Aber da mit dem begriff so ziemlich jeder Low-Carber was anfangen kann, nehme ich den hier einfach mal. Ich finde aber „Eischnee-Brötchen“ besser. Das sagt wenigstens worum es geht und klingt nicht so als ob beim Furzen ein paar extras dabei waren…

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Nun ja, bei diesem Rezept dient das „Oopsie“ eher als „Deko, denn die Dinger sind lustig leicht, recht geschmacksneutral und leben von dem was man darauf oder, wie hier, darein packt. Da so ein Brötchen“ nur aus einem Ei und 30 g Frischkäse besteht muss ja ordentlich was drauf – nehmen wir ein 180 g Pattie und die üblichen verdächtigen eines Burgers. Tadaa… fertig ist der Low Carb-Burger!

Zutaten

(für einen großen Burger)

• 30 g Frischkäse
• 1 Ei
• 1 Pattie Rinderhack
• Käse nach Wahl (ich hatte Schmelzkäse)
• Zwiebel, Gurke, Tomate
• Pfeffer, Salz
• Mayo
• Ketchup (mit wenig Zucker)

Zubereitung

Für das Oopsie das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen, mit einer Prise Salz. Dann den Frischkäse mit dem Eigelb in einer weiteren Schüssel glatt rühren.

Die Frischkäse-Eigelb-Masse nach und nach auf den Eischnee geben und unterheben. Vorsichtig, damit ihr nicht die ganze Luft rausdrückt. Sieht alles homogen aus, reicht es.

Auf ein gefettetes Backpapier einen „Klecks“ geben und im Ofen bei 150 °C Umluft (vorgeheizt) ca. 15-20 Minuten backen.

Das Oopsie auskühlen lassen, dann waagerecht durchschneiden. Oben Mayo, unten Ketchup und die Salate.

Zum Braten des Patties am besten eine unbeschichtete Stahlpfanne nehmen und stark erhitzen mit einem hoch erhitzbaren Öl. Nehmt nur einen ganz dünnen Film Öl, das Hackfleisch hat genug Fett.

Das Pattie nun braten und dabei festdrücken, dass ergibt eine schöne Bräune und Kruste. Würzn mit Salz und Pfeffer, dann Umdrehen und erneut runterdrücken und braten. Je nach dicke 1-3 Minuten von jeder Seite, dann die Temperatur runterdrehen und bis zum gewünschten Gargrad garen lassen.

Auf das Pattie den Käse geben (in der Pfanne) und schmelzen lassen, dann ab auf das Oopsie, Deckel drauf, fertig!

Ergebnis