Esstraklasse: Ziegen-Camembert „le Cabrissac“

Vorgeplänkel

Es war mal wieder Zeit für etwas Dekadenz. Umso praktischer, dass im örtlichen Supermarkt gerade ein Camembert mich im Kühlregal angelacht hat, den ich schon immer mal probieren wollte:

Ziegencamembert mit Ascheschicht – „Le Cabrissac“

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Also keine Panik – da steckt kein Hintergedanke 😉

Wie wohl die Asche schmeckt? Ich liebe Ziegenkäse, weil der meist kräftig im Geschmack ist und besonders cremig. Das beste an gerade diesem gekauften Camembert ist aber: Er läuft bereits Morgen (7.7) ab – das bedeutet er ist richtig, richtig gut durchgereift! Ein Muss bei Camembert! Wobei eigentlich jeder Käse erst nach dem Ablaufdatum gut ist (Harzer Käse – eine Woche drüber bei Raumtemperatur – super!)

Der Käse wiegt 150 g und kommt direkt aus Frankreich. Er kostet sündhafte 3,99 € – das ist ne Ansage! (bezüglich des Gewichtes sogar teurer als der ebenfalls von mir getestete Camembert aus der Normandie aus Kuh-Rohmilch (siehe Artikel hier).

Zutaten/Nährwerte

Ziegenkäse besteht natürlich aus Kuhmilch… NICHT! Sondern aus Ziegenmilch (ich hoffe das schockiert dich jetzt nicht zu sehr). Hier pasteurisiert – sprich, Keime wurden abgetötet. Also quasi die H-Milch unter den Käsen 🙂

Daneben sind Salz drin, Käsekulturen sowie Pflanzenasche. Also nichts mit irgendwelchen Zusätzen.

Die Nährwerte sind Camembert-typisch. Um die 300 kcal – 54 % Fett und laktosefrei, da Ziegenmilch. Das wird cremig! Denn meist gilt doch: Je mehr Fett, desto cremiger.

Unboxing

Ich habe das Gefühl, der Saftladen (Rewe) hat den Käse falsch gelagert – sehr ärgerlich, habe ich direkt reklamiert per Mail, mal gucken was die sagen. Problem: Er ist nass gewesen außen rum (unter der Umverpackung) ! Sprich mehr als Probieren wird nicht drin sein. Daher sieht er auch nicht so appetitlich aus außen rum, aber die Asche ist schon deutlich zu erkennen. Der Querschnitt hingegen sieht super aus. Wunderbar cremig der Teig und ein toller Geruch kommt mir entgegen. Die verschmierte Asche sieht dazu ebenfalls super aus.

Geschmack/Test

Ich kann nur sagen: Wahnsinn! Einer der besten Käse die ich jemals gegessen habe! Unglaublich cremig und würzig. Ziegencamembert ist für seinen Schmelz allgemein bekannt, doch so cremig habe ich noch keinen erlebt. Liegt sicher auch daran, dass er so „weit fortgeschritten“ ist. Also wenn man gegen den extremem Käse-Genuß nichts hat, unbedingt lange liegen lassen, gerne bis über dem Verfallsdatum. 

Die Ascheschicht schmeckt man erstaunlicherweise gar nicht. Ich hätte gedacht, dass es irgendwie verbrannt oder rußig schmeckt oder so. Nichts, diese sieht einfach optisch gut aus, ohne was zum Geschmack beizutragen. Ich glaube der Sinn war „damals“ den Käse so haltbarer zu machen.

Was trotz des sehr intensiv-würzigem, leicht stechendem Geschmacks positiv auffällt: Es schmeckt kaum nach Ziegenstall – davor haben viele Käse-Kenner ja „Respekt“. Hier bekommt man intensivsten Ziegenkäse-Geschmack ohne den Stall und Ziegenpippi 😉

Großartig!

Fazit

Für mich einer der besten Käse, eher der beste den ich je aß. Jeder Käse-Fan sollte ihn sich ruhig mal gönnen, ist er mit 3,99€ für 150 g zwar recht teuer, aber unglaublich gut. Und soooooo cremig – man kann ihn wie ein Sahnebonbon lutschen 😀